Världens bästa vegetariska restaurang i Madrid

SPANIEN RIKS För andra året i rad har El Invernadero i Madrid korats till världens främsta restaurang för vegetarianer, enligt den internationella guiden We’re Smart. Samtidigt utses Les Cols i Katalonien till årets upptäckt.

Årets priser tillkännagavs vid We’re Smart Awards i London och utgör en bekräftelse på El Invernaderos, under ledning av köksmästaren Rodrigo de la Calle, ledande roll inom grön gastronomi. De övriga restaurangerna på topp-tre-listan är Central i Lima (Peru) och Flore i Amsterdam. Les Cols i katalanska Olot tilldelades ett särskilt erkännande som årets upptäckt, skriver El País.

We’re Smart-guidens grundare, Frank Fol – även känd som "grönsakskocken" – har länge arbetat för att lyfta fram växtbaserad gastronomi. Han lyfter särskilt fram Rodrigo de la Calles arbete både i Madrid och på systerkrogen Virens i Barcelona, där varje rätt kombineras med egenproducerade drycker som kefir eller kombucha. Även andra spanska restauranger uppmärksammas i år, däribland Rubén Miralles i Castellón och Estirpe i Murcia, som båda tilldelades den högsta klassificeringen med fem rädisor.

Bland de tio främsta i Spanien finns namn som Xavier Pellicer, Ricard Camarena och La Salita i Valencia. Titeln som världens bästa kvinnliga växtkock gick i år till Chantelle Nicholson på restaurangen Apricity i London. Hon hyllas för sitt arbete med ekologisk och regenerativ gastronomi.