Ytterligare en sväng till matbutiken

PREMIUM MATS BJÖRKMAN Då är det dags för min bror Richard att presentera resten av sina favoritprodukter på Mercadona. Det är en salig blandning. Kände du till dem och delar du hans preferenser?

Generellt tillhör inte Mercadonas frukt- och grönsaksavdelning de bästa, men det finns undantag. Som ett flertal olika sorters goda cherrytomater, och här sticker Dulcita (på kvist) ut som den klart bästa. 2,35 euro för 200 gram. Riktigt goda i sallader, tomatsås, eller bara äta som de är.



Ett annat positivt undantag på grönsaksavdelningen är kronärtskockorna, som är som godast mellan november och februari. Hos Mercadona sträcker sig dock säsongen för färska alcachofas oftast längre. De är vanligtvis ganska små, så jag kokar dem i cirka 17 minuter och äter dem blad för blad doppade i en fransk vinägrett. De är också utmärkta till att skära bort toppen och stjälken, och sedan använda i olika grytor eller fräsa ihop med lite ibéricoskinka i en äggröra. Ñam!



Under hösten och vintern finns det flera olika sorters mandariner och clementiner. Tveka inte att välja de som säljs i korg, framför att köpa i lösvikt. De i korg är nästan alltid godare. 3,90 euro för två kilo, och som allra godast och syrligast under december och januari. Och visst gillar man med Spanien att frukterna ofta presenteras och säljs med bladen kvar.

Jag rekommenderar att du äter citrusfrukterna kylskåpskalla. Under vintern har jag tre eller fyra stycken i fickan med mig den långa hundpromenaden på eftermiddagen.



Färska örtkryddor uppskattas, särskilt när man slipper vänta till den lokala veckomarknaden för att fylla på. Mynta, dill, basilika, persilja, koriander och något vi nordbor särskilt gläds åt, gräslök (cebollino). Alltid fräscha och i bra förpackningar. En nackdel med Mercadona är att däremot att de använder sig av enorma mängder plast för sina produkter.



Jag kan inte minnas att jag åt särskilt mycket skorpor när jag var liten och bodde i Sverige, men de här med vitlök och persilja har blivit ett trevligt inslag i skafferiet. Mina svenska vänner håller med. 1,28 euro. Det finns även en variant med tomatsmak, men den har jag inte testat. Har du?



Från kryddhyllan väljer jag två produkter, båda typiskt spanska. Först Ñoras (soltorkad, rund röd paprika). Utmärkt till alla typer av tomatsåser, spanska sofritos och vissa grytor. *Jag brukar även lägga i några små bitar i olivoljan när jag tillagar min populära vitlökskyckling, Pollo al ajillo*. 1,56 euro. Obs! De har en god men intensiv, rökig smak som är betydligt kraftigare än man tror, så var försiktig med mängden. I min stora köttfärssås till tjocka släkten, till exempel, använder jag endast en liten ñora.
(*Detta är ett av mina recepthemligheter som inte ens min familj och vänner känner till, men som jag nu delar med mig av med Sydkustens Plus-prenumeranter.)



Det finns ett annat fynd på kryddhyllan. Det är inte bara paellan som behöver piffas upp med lite färgämne. Jag använder det även i till exempel fideuà och i vissa grytor, som min kaninstuvning med potatis. ”Flygplanet” är en gammal klassisk colorante, och en enda liten påse räcker mer än väl, både till en hel paella eller stora och små grytor. 0,84 euro för 10 påsar. Den ger ingen smak och går även att kombinera med saffran.



Jag går väldigt sällan förbi, eller ens stannar till vid frysboxarna. Men det finns ett undantag, som jag gör några gånger per år. Det är för att plocka den frysta oxsvansen rabo. Den håller mycket bra kvalitet och är huvudingrediens i en av hela min släkts absoluta favoriträtter (från vår mor Lenas recept). 17 euro kilot. Pluspoäng här även för att det är just oxsvans och inte tjursvans, vilket jag tycker gör sig bättre i långkokgrytan.



Märgben, hueso vacuno eller hueso de tuétano, är bland det godaste som finns. De går utmärkt att grilla i ugnen och njuta av som delikatess med en liten sked och grovsalt, eller på vitt bröd. Men för mig hamnar benet oftast i den buljongfond jag kokar till bondgrytan cocido. De säljs färska (inte frysta) och finns vid avdelningen med tillbehör för just grytor. Pluspoäng här till Mercadona som nästan alltid har dem, de är nämligen ofta svåra att hitta ens hos den lokala slaktaren.



Palmhjärta Palmito. Bara namnet gör man blir sugen på att prova, eller hur? Och precis som det låter rör det sig om inlagda stammar från vissa palmträd. De är inte billiga och en nackdel är att det som eventuellt blir över håller sig knappt färska och goda två dagar efter. Däremot är det ett billigt sätt att förvandla exempelvis en tråkig isbergssallad till något lyxigt, och passar dessutom fantastiskt bra tillsammans med granatäpple. Smaken påminner lite om en annan grönsaksfavorit, hjärtat på kronärtskockan. 2,65 euro för en burk med sex stora bitar. Mycket svåra att hitta i Sverige och det första vår lillasyster i Stockholm ber oss ta med från Spanien. Det kan även heta palmmärg i Sverige.



Antimosquitos. Ja, det finns mygg i Spanien, och de gillar mig. Jag är lite osäker på hur effektiva dessa bekämpningsapparater egentligen är, men jag inbillar mig att de fungerar, så de är ett måste i mitt hem från maj till oktober. 3,10 euro för Mercadonas egna Bosque Verde. När du väl köpt apparaten räcker det sedan att köpa påfyllningen (1,90 euro) som räcker ungefär en månad.

Om jag får förtroende igen någon gång att få gästblogga kan jag komma med de produkter jag inte gillar på Mercadona. De är en hel del och ett sådant inlägg skulle även visa att vår mediabyrå inte är sponsrad av denna livsmedelskedja.

Richard Björkman
Gästbloggare

Mats Björkman Sydkusten