Näsa för vin

VINSPALTEN Jag har varit förkyld i nästan en vecka. Inget speciellt – en helt vanlig snorig, snörvlande förkylning. Det har gett mig tid att tänka på det viktigaste organet när man provar vin, näsan. Det är ju så att man inte saknar något förrän det är borta, och det har min näsa varit.

Tungan känner egentligen bara fyra olika smaker - sött, salt, surt och beskt – medan luktsinnet kan särskilja och komma ihåg över 10000 olika dofter! Nu behöver man inte kunna alla dofter för att prova vin. För att prova röda viner klarar man sig med tolv olika och ytterligare tolv för vita och mousserade viner. Allt från hallon och tryffel till honung och
rostade hasselnötter.

Det finns ett par specialiserade böcker som tar upp de olika vindofterna. De heter “Make Scents of Wine” och “Le Nez du Vin”. Det är den Franske vinexperten Jean Lenoir som under 30 år har utvecklat dessa guider till dofterna av vin. I de här böckerna finns det också små flaskor med de olika dofterna för att väcka upp minnet. Tyvärr är dom ganska dyra men är ovärderliga för att träna upp näsan.

Före min förkylning var jag och hälsade på min fru i England och då provade jag ett för mig nytt vin från Toro. Det heter Libranza concecha 2004 och kommer från den nya Bodega Matarredonda, som startade så sent som 2001.

Vinet är gjort på 100 procentig Tinto de Toro och doften påminde mig om syltade vilda bär och nya ekfat. Det här vinet kan man mycket väl dricka nu, men det kommer att bli ännu bättre om några år. Då kommer det nuvarande priset på 15 euro flaskan vara ett riktigt fynd!

Björn af Geijerstam