Nyårsskiftet tillbringade jag som traditionen bjuder i min spanska hustrus barndomstrakter i det andalusiska inlandet, närmare bestämt vid byn El Gastor, som tillhör Los Pueblos Blancos (de vita byarna) i Cádizprovinsen. Det innebär lata dagar, dominerade av naturupplevelser och rustik mat i olika lokala restauranger. Ett oslagbart sätt att ta farväl av det gamla året och mjukstarta det nya.

Den här gången bjöds jag däremot på en rejäl överraskning. En av byns traditionella krogar, ”La Piscina”, har i ny regi börjat erbjuda gastronomiska kreationer till priser som gör att man formligen tappar hakan. Den går numera under namnet ”Gastrobar La Piscina” och i grunden har den ej bytt ägare, det är bara att sonen i familjen, José Antonio Morales, tagit över verksamheten. Han har i flera år varit chefskock i hotellkedjan Paradores och bland annat vunnit flera utmärkelser, men valde i somras att flytta tillbaka till byn.

Än så länge är lokalen lika steril som tidigare, då det i grunden är en enkel snack bar i det kommunala poolområdet utanför byn. Terrassen som vetter åt söder erbjuder dock en hänförande utsikt över samhället. José Antonio planerar dels att reformera lokalen och han vill även bygga byns första riktiga hotell.

Gastrobar La Piscina har en stor och varierad a à la Carte, men José Antonio kommer gärna ut och berättar vad som är särskilt bra just idag. På hans inrådan provade vi fyra olika rätter, samt dessert.

Vi åt en fräsch tomatsallad med inlagda grönsaker och marinerad sardin, bläckris med jätteräkor, calamares och alioli samt pressat lammlår med tabbouleh på torkade frukter. Det verkliga paradnumret var dock hans ”huevos rotos”, stekta ägg på potatisbädd med krutonger, stekt gåslever och tryffel. Himmelskt!

Så kommer vi till det där med priset. Den senaste nämnda delikatessen går på 5 (fem) euro! Förrätterna kostar 4-5 euro, varmrätterna 8-10 och ingen av de hemlagade desserterna går på mer än fyra euro. Vi fick dock inte välja dessert, då José Antonio dök upp med en jättebricka som innehöll både ostkaka, pudding, nötglass och mangosorbet. Allt hemlagat och priset han tog för den var så pinsamt låg att jag skäms att ens ange det.

Köksmästaren lever sitt yrke med passion och innoverar ständigt. Just nu erbjuder han en särskild provsmakningsmeny på fem rätter med var sitt tillhörande vin. För det måste man dock vara beredd att lägga upp 19,90 euro per person..!

När de väl får ordning på lokalen torde det endast vara en tidsfråga innan Gastrobar La Piscina dyker upp i de finaste gourmetguiderna. De har på bara sex månader börjat locka besökare från när och fjärran och känslan är att de nuvarande priserna ej kommer att bestå länge till.

Så passa på att besöka restaurangen och samtidigt de underbara omgivningarna. El Gastor ligger exakt tio mil från kusten och 90 minuters bilväg. Du kan i samma sväng besöka exempelvis Ronda, som ligger på vägen, eller några av grannbyarna också, som Olvera eller Setenil de las Bodegas.

Observera att Jose Antonio för närvarande endast öppnar fredag-söndag och enskilda torsdagar. Stäm av på deras Facebooksida i förväg, för säkerhets skull: https://www.facebook.com

Gott Nytt År!