Svenskt mathantverk gör succé i centrala Málaga
27 maj 2026 | 17:00MÁLAGA Det svenska krögarparet Dilan Leijon och Devrim Varos har skapat en skandinavisk matoas mitt i Málagas stadskärna. Genom att kombinera nordiska mattraditioner med lokala råvaror har restaurangen Dynamit blivit ett populärt val för både lokala och internationella gäster.
Tidningen El País uppmärksammar i en artikel restaurangen. Menyn är medvetet avskalad och består i grunden av tre förrätter och fyra huvudrätter som regelbundet anpassas efter säsongens råvaror. Rätterna präglas av skandinaviska smaker som inlagda grönsaker, crème fraîche, smör och färska örter i kombination med franska matlagningstekniker. Bland rätterna finns ugnsbakad havsabborre med kålrabipuré, ankbröst med sötpotatis samt förrätter baserade på gulbeta, pepparrot och dill. Med ett genomsnittspris på omkring 30 till 35 euro erbjuder restaurangen en ambitiös gastronomisk upplevelse för en överkomlig kostnad.
Innan paret slog sig ned i Andalusien arbetade de under extrema förhållanden på ögruppen Svalbard, där de ansvarade för en sushiverksamhet. Efter ett besök hos Devrim Varos pappa i Málaga år 2019 beslutade de sig för att lämna kylan, flytta söderut med ett startkapital på 20.000 euro och skriva kontrakt på en tidigare kemikalieaffär i början av år 2020. Trots att öppningen sammanföll med coronapandemins restriktioner överlevde restaurangen tack vare starkt stöd från Costa del Sols nordiska koloni, som spred rekommendationer i sociala medier.
Framgångarna ledde så småningom till långa väntetider och en topplacering på Tripadvisor. Lyckan blev dock kortvarig när fastigheten nära Picassos födelsehus plötsligt såldes för att omvandlas till turistlägenheter, vilket tvingade paret att stänga verksamheten. Situationen vändes senare till en ny möjlighet när de hittade sin nuvarande lokal på Calle Dos Aceras.
Den nya restaurangen rymmer 42 sittplatser och har utrustats med ett fullskaligt professionellt kök samt en cocktailbar som drivs av en svensktalande argentinsk kollega från parets tidigare år i Uppsala.
Källa: El País
Länk: https://elpais.com
Kommentarer