“El Bulli” drivs av den erkände köksmästaren Ferrán Adriá, som utmärker sig för sitt kreativa och experimentella kök. Det finns för övrigt två spanska restauranger till bland de tio bästa på världslistan. Båda är baskiska, dels “Mugaritz” som drivs av Andoni Luis Aduriz (fjärde plats) och dels “Arzak”, som drivs av kände köksmästaren Juan Mari Arzak (åttonde plats).