Åtgärden är en rekommendation från EU, som dock tog tillbaka förslaget att införa ett påbud efter de heta reaktioner det väckt inom restaurangbranschen. Nu har Spaniens regering tagit det kontroversiella beslutet, som tvingar barer och restauranger att servera olivolja i engångsflaskor eller portionsförpackningar.

Detta påbud gäller sedan flera år i länder som Italien och Portugal. Olivproducenterna förespråkar det av kontroll- och sanitetsskäl. Restaurangsektorn rasar dock och menar att det är upp till var och en att servera sina kunder så bra olivolja som samvetet tillåter. Dessutom poängterar talesmän för krögarna att påbudet innebär slutet för de hemlagade aromatiska oljorna, där olivolja blandas i karaffer med vitlök, chili eller olika typer av örter.

Påbudet gäller från och med årsskiftet, men regeringen ger dispens till och med 28 februari att göra slut på de eventuella lager olivolja som restauranger köpt in.