Spanska korvar och inte minst serranoskinkan utgör en av landets viktigaste livsmedel och exportprodukter. Nu uppger WHO att dessa ökar risken för främst tjocktarmscancer, vare sig det rör sig om den billigaste sortens korvar eller finaste bellotaskinka. Detta då cancerrisken uppges öka både om köttet legat i lag, saltats, rökts, fermenterats eller på annat sätt behandlats för att ha mer smak och/eller vara längre.

WHO hänvisar till en rapport i läkartidningen The Lancet Oncology. Detaljerna i studien kommer dock inte att offentliggöras förrän om några månader.
Behandlat kött kommer att klassas som högsta cancerfara, tillsammans med exempelvis tobak, alkohol, asbest och plutonium. Sammanlagt 107 olika ämnen ingår i denna kategori, även om det poängteras att alla inte är lika farliga.

Som en jämförelse beräknas att behandlat kött orsakar 34 000 dödsfall i cancer i världen om året, medan tobak orsakar en miljon dödsfall, alkohol 600 000 och luftföroreningar 200 000. Medan tobak uppges öka cancerrisken tusenfall ska behandlat kött göra det med endast 18 procent.