Etage är något så exotiskt som en italiensk restaurang med svenska specialiteter. I köket styr den norditalienska kocken Mario Conti, som inte är den som kompromissar. Ingredienserna är autentiska och till och med mjölet till pizzorna importeras från Italien. Mario är en erfaren kock och har tidigare bland annat arbetat på La Papardella, i Puerto Banús.

Den traditionellt italienska menyn varvas med svenska rätter som räksmörgås och halstrad lax. Om det är en italienare som lagar de italienska rätterna är de svenska specialiteterna självklart tillagade av - en spanjor!
– Jag har varit kock hela mitt liv och jag lagar både sådant som står på menyn och svensk husmanskost som gäster önskar sig. Jag kan rekommendera ugnsbakad lax med småpotatis och dijonsås, men då måste man vara minst fyra gäster, betonar Francisco.

Fyra krogar i Malmö
Restaurangverksamhet är inte något nytt för paret Chamizo. I Malmö har de haft inte mindre än fyra restauranger, “Don Quijote”, “Teneriffa”, “Por favor” och inte minst gourmetrestaurangen “La Casita”.
– Jag startade med spanska restauranger men valde senare att inrikta mig på italienskt kök. Det är svårt att locka svenskar med spansk mat och det är egentligen bara tapas som fungerar i Sverige, förklarar Francisco.

Han är född i Málaga och började arbeta på restaurang i Torremolinos. Redan som 18-åring träffade han dock Ingrid och kärleken förde honom till hennes skånska hemtrakter.

Idag är Francisco betydligt mer förtjust i svenskar än spanjorer, även om det inte hindrat att de slagit sig ned i solen.
– Svenskar är så vänliga, väluppfostrade och organiserade. Det är mycket lättare att ha dem som gäster.

Mat och idrott
Vid sidan av mat förknippas familjen Chamizo med idrott. Samtliga tre söner har varit proffs, i hockey (Nicolai Chamizo), handboll (Pierre Chamizo) och golf (Michael Chamizo). Michael har bland annat varit instruktör på Cabopino Golf.

Den nya restaurangen är ljus och fräsch, med en stor terrass vid strandpromenaden och en elegant interiör. Kaffesortimentet är stort och inkluderar Latte och det erbjuds även Chai Latte. Från menyn rekommenderas skaldjurspastan Marymonte och den som gillar nytänkande ska beställa husets räkor i pilpil, som även innehåller grädde.

Etage serverar dagens rätt mellan klockan 12 och 16, för mellan sex och åtta euro. Restaurangen har även kvällsöppet och köket stänger 23.00. Precis som i Sverige erbjuds take-away.

Adressen är Paseo Maritimo Rey de España, 86. Intill Comfort Hotel, i Los Boliches. Telefon 654 795 784.