- Det började på 80-talet när det nya franska köket introducerades i Sverige, berättar Joppe. Det innebar bland annat att kockens roll förändrades, restaurangköken öppnades och kocken kom ut bland gästerna. Det höjde statusen på yrket och en ny generation unga svenska kockar bildades, förklarar han.

Från början var de ett 15-tal kockar, främst i Stockholm. Joppe arbetade bland annat på L´Escargot när den som första krog i Stockholm fick en stjärna i Michelinguiden. I dag har de svenska elitkrogarna föga att avundas sina kollegor utomlands.

Joppe har som sagt många järn i elden. Han har skrivit två böcker, "Hannas & dom andra" och "Kockarnas knep", den senare tillsammans med matgurun Tore Wretman. En tredje bok som kommer att ingå i en pocketserie kommer ut i augusti med titeln "Joppes lilla röda".

- Serien skall bestå av ekonomiska böcker med enkla matlagningstips, berättar Joppe, som även skriver regelbundna artiklar i flera av Sveriges största tidningar. Däremellan har han radioprogram, främst på sommaren och deltar även sedan fem säsonger i TV-programmet "Kockduellen" på TV4.

- Programmet har haft en fantastisk succé och vi har en tittarfrekvens på 1,5 miljoner varje gång, tillägger Joppe. Han planerar dessutom en ny programserie om invandringens påverkan på det svenska köket under efterkrigstiden.

Andra uppdrag som Joppe tagit på sig är att framställa nya maträtter som innehåller Absolut Vodka liksom västerbottensost. Det gör att han även får resa en hel del runt om i världen.

Joppe har arbetat i Spanien tidigare, främst i Galicien och Barcelona. Den största behållningen av det spanska köket är enligt honom husmanskosten medan han däremot finner restaurangmaten vara lite ensidig.

Ensidig kan man däremot inte kalla menyn på La Comedia, i Marbellas gamla stadskärna. Joppe är ansvarig för köket och sålunda menyn och är sedan länge god vän med Hans och Timo som driver restaurangen. På La Comedia låter Joppe sitt intresse för etnisk matlagning komma till sin rätt och menyn är inspirerad av en rad olika kulturer.

Menyn på La Comedia skall enligt planerna bytas ut ungefär en gång per kvartal och det blir till 95 procent nya rätter. Nyheter är bland annat gödkalv med pepparrot, anka schezuan och expressocheesecake med hjortronmylta.

Mats Björkman/Sydkusten

Tillbaks till sidhuvudet.

© Sydkusten Marbella 2000 S.L.