Storfångst på Mercadona ger klirr i kassan

PREMIUM MATS BJÖRKMAN Efter det nedslående experimentet förra veckan med kycklingstyckningen passade jag på under påskhelgen att följa den spanska traditionen och satsa på fisk istället. Resultatet kan summeras i ett välbekant uttryck: "Skam den som ger sig".

Jag har bestämt mig för att få ut det maximala av min nya frys hemma. Det lediga utrymmet formligen ropar efter att fyllas med läckerheter, som införskaffas och fryses när råvarorna är som godast – och billigast. Just nu är det exempelvis tid för kronärtskockor, som kostar mindre än två euro kilot. Dessa styckar och tvättar jag i halva hjärtan med den goda stjälken kvar, och fryser in.

Dessutom har jag ambitionen att spara på hushållsbudgeten genom storköp. Den minimala avkastningen på kycklingen räckte inte för att avskräcka mig. Nästa test gjordes med en hel lax från fiskdisken på Mercadona, när den erbjöds till ett väldigt bra pris.

Jag valde ett praktfullt exemplar med en matchvikt på 2,164 kilo. Kilopriset låg på 11,95 euro så notan stannade på 25,86 euro. Kilopriset för hela stycken kräver att man köper minst en halv lax. Oavsett om man tar en halv eller en hel fisk är tricket att låta personalen på Mercadona göra grovjobbet och rensa den åt en. Det gör att det enda hantverket som återstår hemma är att dra ur de resterande fiskbenen, för vilket jag brukar en liten tång.

Den matematiska uträkningen var betydligt enklare denna gång, då laxen till skillnad mot kycklingen saknar olika bitar till olika pris. En blick i kyldisken visade att den rensade laxen i plastförpackning kostade 21 euro per kilo. Om jag hade valt den hade jag sålunda fått lägga ut 37,90 euro för samma mängd rensad lax.

Besparingen landade alltså på 12,04 euro för en enda fisk. Det fick mitt tidigare kycklingexperiment att framstå som rena småmyntsplocket. Där sparade jag bara 65 cent per fågel, vilket betyder att jag hade behövt stycka över 18 kycklingar för att nå samma ekonomiska vinst som denna enda lax gav. Dessutom fick jag med fiskens huvud och ryggrad på köpet – perfekt för en mustig buljong och ytterligare ett plus i hushållskassan.

Det verkar som att strategin för storköket bör skiftas från fjäderfä till fjäll om frysen ska betala sig själv. Jag har länge strävat efter att minska andelen kött som vi konsumerar hemma, till fördel för fisk. Det senaste hushållsexperimentet lär ge denna vilja en rejäl impuls.

Mats Björkman Sydkusten