Idag kommer nya personliga tips på produkter på Mercadona som måste provas. Foto: Shutterstock

Fler dolda pärlor i butikshyllan

13 okt 2025 | 06:59

PLUS  MATS BJÖRKMAN I en tidigare blogg berättade jag vad jag finner vara sämst och, framför allt, bäst med Spaniens största livsmedelskedja Mercadona. Jag gav även tips på mina och min familjs favoritvaror. Idag kommer jag med fler sådana.

En produkt som aldrig saknas i vårt kylskåp är grekisk yoghurt i sexpack. Den passar till såväl maträtter som med flingor eller till efterrätt. Sommartid gör jag även drycken ”ayran” av den (även om turkarna förmodligen går i taket!).

Även Mercadonas kéfir är utmärkt som ersättning för filmjölk. Dessutom har priset på denna, till skillnad från de flesta andra varor, gått ner.

Ett annat måste i skafferiet är den stekta tomatsåsen receta artesanal, som är något dyrare än den vanliga tomatsåsen men väl värd priset. Kanske är den en aning för fet, men den ska brukas i begränsade mängder till fonder, pastasåser och liknande. Irriterande är att den bara håller fem dagar öppnad. Jag skriver numera på locket öppningsdatum med en märkpenna och försöker se till att använda det som blir över till någon annan rätt, då jag avskyr att kasta bort även minsta mängd mat.

En av mina absoluta favoritprodukter är det rökta paprikapulvret Pimentón de la Vera, som höjer smaksensationen flera snäpp på en mängd rätter. Jag använder det till både grytor och kötträtter, speciellt fläsk, och de som följt mina matvloggar genom åren har ofta sett plåtburken bland ingredienserna. Tyvärr har Mercadona numera endast den ”söta” på hyllan, så jag får skaffa den pikanta varianten någon annanstans.

Numera köper vi endast lantägg camperas, som är dyrare än standardägg. Man vill tänka att de kommer från lyckligare hönor och faktum är att de är mycket godare än de ”vanliga” äggen, så den extra kostnaden får man ta.

En perfekt resurs i frysen är den panerade fisken merluza al huevo, som i verkligheten inte är panerad utan doppad i ägg. De få gånger jag använder micron hemma är exempelvis för att värma några av dessa filéer som på några minuter förvandlas till en riktigt god måltid.

Något som passar utmärkt till både denna fisk eller någon kötträtt utan sås är att göra hemlagade papas arrugás, alltså kokt potatis på kanariskt vis. För detta köper man en påse små delikatesspotatis patatas de guarnición, som man täcker med vatten i en gryta och kokar utan lock med två deciliter grovsalt i cirka 45 minuter. Sedan öser man bort vattnet och potatisen får torka och svalna i cirka 15–20 minuter innan den äts, oskalad med valfri mild eller stark kanarisk sås mojo picón. Den senare måste man tyvärr skaffa annorstädes, för trots att den funnits av märket Hacendado har Mercadona av oförklarliga skäl slutat sälja den.

Jag har känslig hud och använder ofta engångshandskarna av latex av Mercadonas eget märke Bosque verde. Perfekta att bland annat diska med, eller jobba med blomkrukorna.

Ibland köper jag hem kyld smördeg av typen empanada, som inte expanderar när den gräddas. Förutom att laga traditionell empanada gallega är den också utmärkt till exempelvis smördegsinbakad lax med stekt vitkål och keso.

Om du brukar köpa Start som flingor finns ett utmärkt och billigare alternativ på Mercadona. Det heter Muesli Crunchy och av de olika sorterna föredrar jag den gröna, som innehåller nötter.

Mercadona har de senaste åren målmedvetet erbjudit allt fler fullkornsalternativ med harina integral. Det har de gjort mer eller mindre framgångsrikt. En del fullkornsalternativ, som deras hamburgerbröd, tycker jag inte är något vidare, men däremot rekommenderas deras tortillas integrales, som kommer i tiopack. De kan användas till mexikanska rätter som burritos och quesadillas, men även wraps av olika slag. Se till att värma bröden hastigt innan du fyller dem.

Numera när jag gör sallader har jag ofta i den koncentrerade, lite söta Crema de vinagre balsámico. Beroende på vilken typ av sallad kombinerar jag den med vanlig balsamvinäger eller har enbart koncentratet samt jungfruolja. Det passar perfekt till särskilt grönsallader, med rostade pumpa- och solroskärnor.

I kyldisken på grönsaksavdelningen gömmer sig en produkt som överraskar. Det är de kokta, vakuumförpackade rödbetorna. Jag använder dem oftast i sallad, med fetaost och de två ovan nämnda ingredienserna.

Vid fiskdisken brukar jag framför allt välja lax, forell, lubina och corvina. Speciellt prisvärda är gambones, alltså jumboräkor, som är frysta och tinas upp på disken, och normalt kostar strax under tio euro kilot. Ett tips är att skala dem råa och göra fond av huvudena och skalet, vilka utgör en perfekt bas för skaldjurssoppor och risrätter.

Den svagaste avdelningen på Mercadona är förmodligen chark. Nötköttet är både dyrt och trist och som mest handlar jag någon gång köttfärsen och hamburgarna. Fläskköttet är betydligt bättre och det finns numera ett större utbud av ibérico, som jag dock finner väl dyrt och snarare fetare än godare än vanligt fläsk.

Deras stekchorizo oreado är den milda varianten och väldigt god. Grilla den hel eller ha i den i linsgrytor och liknande. Jag fryser in chorizo och den behöver inte tinas innan den läggs i grytan.

Jag avslutar mina personliga tips med en verklig ”hemlighet”. Det är nämligen Mercadonas ordinarie (icke-ibérico) secreto, som är mycket prisvärd och utsökt att grilla. Jag gör även stroganoff på den och ibland till och med curry..!