Ronqueo – Den traditionella styckningen av tonfisk 🐟🔪

SK-TV Följ med Sydkusten till en fascinerande gammal tradition: ronqueo, den spanska konsten att stycka en hel tonfisk för hand. Ordet "ronqueo" kommer från det snarkande ljud som kniven gör när den skär genom den kraftiga ryggraden. I den här videon får du se hur varje del av tonfisken tas till vara, från den eftertraktade ventresca (buk) till den smakrika morrillo (nacke) och andra mindre kända delikatesser. Det är inte bara en uppvisning i skicklighet, utan också en hyllning till hållbarhet och respekt för havets resurser.

Denna ”ronqueo” organiserades på Anantara by the Sea Beach Club i juli 2025.