Boknytt: Inspiration för enkel spansk matlagning

COSTA TROPICAL Efter många år i både Frankrike och Spanien har Tove Voss samlat sina erfarenheter och smakminnen i en bok som vill väcka nyfikenhet på det spanska köket, utan att komplicera det.

Idén till boken har vuxit fram under lång tid. Författaren berättar hur fascinationen för skaldjur och färska råvaror föddes under hennes många år utomlands. Besöken i fiskdiskar och saluhallar blev en passion. Tove Voss beskriver hur hon lärde sig laga maten genom att prova sig fram och med hjälp av lokala matentusiaster, en kunskap som nu förmedlas vidare på ett enkelt och personligt sätt.

Matintresset har följt författaren genom flera projekt. På 1990-talet startade Tove fotocaféet Den andalusiska hunden i Stockholm, som serverade enklare medelhavsrätter. Senare öppnades ett svenskt systercafé på Hornsgatspuckeln, denna gång med nordiska smaker i fokus.

För några år sedan skaffade Tove och hennes man ett hus i Otivar, i Granadaprovinsen. Det är en liten by med vidunderlig utsikt, inte långt från havet. Efter ett år med husrenovering blev det dags att börja kolla utbudet i affärer och marknader och Tove fick tid att laga mat, experimentera och fota.
– Jag kallar den inte för en kokbok. Jag är inte utbildad i kokkonsten. Snarare handlar det om att få dela med mig av allt det härliga som jag har hittat och lärt mig laga, berättar Tove, som också gillar att dansa flamenco.

Mottot är att göra det enkelt. Ofta räcker det med olivolja, vitlök och salt. För Tove talar ingredienserna för sig själva, vare sig det är skaldjur, fisk, kött eller grönt.

Mat i byn är en bok för läsare som är nyfikna på medelhavsmaten i allmänhet och det spanska köket i synnerhet. Tove Voss hoppas kunna inspirera till att experimentera med spännande råvaror som kanske är obekanta för många.

Boken kommer att finnas i den svenska näthandeln samt på Amazon. Tove Voss räknar även med att den kommer att säljas i utvalda butiker på den spanska sydkusten.

Mats Björkman Sydkusten