Sherry på glassen

PREMIUM En vin- och matkombination som jag själv uppskattar och använder mig ofta av är att hälla söt sherry på vaniljglass. Det är ett tips som Valdespinos tekniska direktör Eduardo Ojeda gav mig när vi provade bodegans Pedro Ximénez.

Valdespino El Candado Pedro Ximénez är ett mycket sött vin med 400 gr/l restsocker. Doft av torkad frukt och mycket fyllig smak av fikon, choklad, fänkål och kaffe. Passar till söta desserter och att ringla över vaniljglass.

Candado betyder hänglås och flaskan är faktiskt utrustad med ett sådant. Kostar cirka tolv euro. På Systembolaget i Sverige finns den på halvflaska och kostar där 154 kronor.

Björn Andersson