En lite sötare sherry
12 feb 2026 | 06:59PLUS De flesta sherrysorter är torra, något som inte alltid är allmänt känt. Få drycker slår en riktigt bra fino, manzanilla, amontillado eller oloroso. Ibland passar det dock bättre med en sherry som har en aning sötma. ”Cream sherry” är en sådan stil som jag här har provat. Den fungerar utmärkt till mer smakrika tapas och lagrade ostar, men gör sig förstås även mycket bra till bakverk och desserter.
PLUS De flesta sherrysorter är torra, något som inte alltid är allmänt känt. Få drycker slår en riktigt bra fino, manzanilla, amontillado eller oloroso. Ibland passar det dock bättre med en sherry som har en aning sötma. ”Cream sherry” är en sådan stil som jag här har provat. Den fungerar utmärkt till mer smakrika tapas och lagrade ostar, men gör sig förstås även mycket bra till bakverk och desserter.
Candela Cream är en lite mindre känd sherry från den anrika bodegan Lustau i Jerez de la Frontera. Vinet framställs genom att man blandar söt Pedro Ximénez-sherry med oloroso från bodegans solerasystem. Denna blandningsprocess, ”cabeceo”, resulterar i en lagom söt sherry med djup färg och toner av nötter, vanilj, russin och honung.
Vinet kostar cirka tio euro.
|
Björn Andersson |
Kommentarer