Unika viner från Extremadura

VINSPALTEN Extremadura är en region i västra Spanien vid gränsen mot Portugal som historiskt har varit mer känt för sitt jordbruk och enklare viner. Men de senaste årtiondena har Extremadura börjat väcka uppmärksamhet som ett uppstickande vinområde med fokus på kvalitet, hållbarhet och lokala druvsorter. Vinerna är också ofta mycket prisvärda.

I sällskap med ett gäng Munskänkar har jag nyligen besökt vingårdar runt städerna Almendralejo och Trujillo. Det är mest röda viner som dominerar i området, men jag hittade även några riktigt spännande vita viner liksom cava. Vinerna i regionen betecknas antingen Vinos de Extremadura eller D.O. Ribera del Guadiana, som är det enda reglerade området i regionen. Exporten är relativt liten och det mesta konsumeras lokalt.

Strax utanför staden Almendralejo ligger Bodegas Martínez Paiva. Det är sedan fem generationer tillbaka en familjeägd verksamhet som startades av Doña Francisquita. Den nuvarande produktionen omfattar drygt trehundra hektar odlingar och startade 1982.

Den fina vingårdsbyggnaden byggdes år 2000. Det enklaste röda vinet är Paiva Cosecha, som lagrats mindre än en månad på ekfat. Paiva Crianza har lagrats tio månader och Paiva Reserva sexton månader. Bodegan använder både amerikanska och franska ekfat för lagringen. De franska är mycket dyrare och ger en mer pepprig ton än de amerikanska. En druva som normalt används bara för att blanda in i rioja är graciano. Paiva använder hundra procent av denna druva i sitt vin Pavia SOLO

Från de äldsta vinrankorna med tempranillo, fyrtiofem år gamla, tas druvor till deras två prestigeviner, Elysius och 56B. Namnet 56B kommer ifrån att vinet lagras cirka fjorton månader i 56 nya ekfat (”barrique”). För en tid sedan fick det utmärkelsen ”Spaniens bästa rödvin”!

En vit druva som i stort sett enbart finns i Extremadura är cayetana blanca. Paiva producerar till ett mycket bra pris ett vin på denna unika druva. Tropisk frukt, mineraltoner och ren, frisk syra är några av vinets kännetecken.

Paiva har sedan länge även producerat trevliga mousserande viner. Reglementet för att få kalla vinet ”cava” är dock hårt reglerat. Förutom krav på druvor och tillverkningsmetod så finns det även geografiska bestämmelser. Det är ett begränsat antal områden i landet som är godkända. I Sydvästra Spanien måste vinet produceras i Almendralejo. Eftersom Paivas vingård ligger strax utanför beslutades 2015 att bygga en extra bodega inne i staden för att få tillåtelse att sätta ”cava” på etiketten.

På druvorna chardonnay och macabeo görs två cavor, ett som lagras tolv månader och en reserva som lagras tjugosex månader. Den enklare cavan är mycket frisk och god med toner av päron och citrus. Reservan har mer djup och en utvecklad brödighet samt syra mer åt grapefrukthållet.

Extremadura är även känt för sin ”Jamón Ibérico de Bellota”. Det är skinka från frigående grisar som fötts upp på ekollon. Kraven på den finaste skinkan är hårda. Grisarna ska vara hundraprocentigt renrasiga ”ibérico” med de kända svarta klövarna ”pata negra”. På det sista vinterhalvåret äter grisarna upp sig från nittio till runt hundraåttio kilo, enbart på ekollon och örter från ängarna.

I Extremadura kan skinkan köpas till nästan halva priset jämfört med på Solkusten. Till denna fina och dyra skinka passar, förutom såklart sherry, lite fruktiga och även enklare lokala viner. Vinet får inte ta över den eleganta ”bellota-smaken”. Själv drack jag vardagsvinet Lengua Azul som är gjort på tempranillo, syrah och graciano vid Bodegas Pago de las Encomiendas. Denna bodega ligger strax söder om Almendralejo.

Deras finare röda viner är mycket prisvärda och speciellt uppskattade jag Unadir Reserva med tempranillo och syrah. Det är lagrat elva månader på fransk ek. De gör även ett biodynamiskt vin gjort på graciano och syrah, Encomienda Red. Lagringen i fjorton månader på fransk ek från Allier gör att vinet får en speciell men trevlig smak och doft. Bodegans vita viner görs på de unika lokala druvorna cayetana (Unadir White) och pardina (Lengua Azul Blanco).

Strax söder om Trujillo har ett konsortium satsat mycket pengar i uppbyggnaden av Bodegas Habla. Tvåhundra hektar odlingar etablerades 1999 och en futuristisk vingårdsbyggnad började byggas. Bodegan försöker hålla en hög profil, vilket dock inte minst syns på vinernas priser.

Några av deras viner är lite spektakulära. Det vita vinet gjort på sauvignon blanc, Habla El Mar, får genomgå en andra jäsning i slutna tankar på havsbotten. Eftersom jäsningen sker i Atlanten utanför Frankrikes kust och druvorna kommer från närliggande odlingar där, så räknas inte vinet som spanskt utan franskt. Synd, för vinet är faktiskt riktigt friskt och gott.

Mitt framför vingården i Spanien odlas lokal sauvignon blanc som används för ett enklare vin, Habla De Ti. Habla är också den enda spanska bodegan som producerar champagne, men då förstås i området Champagne. Varumärkesskyddet kräver ju det, så inte heller detta vin betecknas som spanskt.

På druvorna garnacha och syrah görs rosé-vinet Rita, inspirerat av Rita Hayworth. Ett laxrosa vin med mycket friskhet och frukt i form av grapefrukt och persika. Deras röda standardvin heter Habla Silencio och är gjort på syrah, cabernet sauvignon och tempranillo, som lagras åtta månader på ekfat.

Prestigevinet heter Habla Esencia och lagras sexton månader på nya franska ekfat. Druvor som används är syrah, petit verdot och cabernet franc. Vinet säljs enbart på magnumflaska och kostar 200 euro. Bodegan har också en mycket speciell serie röda viner som numreras årsvis. Habla No 33 2021 är gjort på malbec. No 34 gjordes på tempranillo, No 35 cabernet franc och No 36, som släpptes 2024, är gjord på syrah. Spännande viner där speciellt No 33 malbec hunnit mogna lite och blivit riktigt bra.

Några viner från Extremadura som jag provat:

Paiva Reserva 2021
Det här vinet är gjort på druvan tempranillo samt en mindre mängd med garnacha, cabernet sauvignon och mazuelo. Efter jäsning har det lagrats sexton månader på amerikansk och fransk ek. I doft och smak hittas körsbär, choklad, vanilj och lite kryddighet. Eftersmaken är lång, balanserad och mycket trevlig. Vinet kostar hos Paiva 10,50 euro.

Unadir Blanco Cayetana 2024
Produceras av Bodegas Pago de las Encomiendas. Den för Extremadura lokala och unika druvan cayetana har använts för detta vin. Druvorna kommer från området Finca La Laguna. Vinet har inte fatlagrats och ska drickas ungt och fräscht. I doft och smak finns päron och tropiska frukter samt en lång elegant syra. Ett trevligt och prisvärt vin som passar bra till fisk och skaldjur. Själv åt jag ”carpaccio de gambones” till vinet, mycket gott! Vinet kostar lokalt enbart sex euro.

Habla No 33 Malbec 2021
Bodegas Hablas vin, gjord på hundra procent malbec, har lagrats tolv månader på fransk ek. Ett fylligt vin med lite mognadstoner och drag av körsbär, choklad och kaffe. Den malolaktiska andra jäsningen har gjort vinet mjukt med trevliga tanniner och en medellång eftersmak. Vinet kostar på bodegan 25 euro.

Björn Andersson