Baskisk grillrestaurang utsedd till världens bästa

SPANIEN RIKS Asador Etxebarri i byn Axpe i Baskien toppar årets lista The 50 Best Restaurants, som presenterades i Lima i Peru. Bakom den baskiska restaurangen kom Gaggan i Bangkok och Alchemist i Köpenhamn.

Etxebarri utsågs också till Europas bästa restaurang. Den har legat bland de tio främsta restaurangerna i världen i mer än ett decennium, längre än någon annan, och slutade förra året tvåa efter Maido i Peru. Maido förs nu över till den exklusiva gruppen Best of the Best, där bland annat elBulli, El Celler de Can Roca och danska Noma redan ingår. Restaurangen DiverXO i Madrid föll från fjärde till nionde plats i årets lista.

Ägaren Bittor Arginzoniz, 66 år, har under 36 år förfinat sitt sätt att laga mat över öppen eld. Etxebarri började som en traditionell grillrestaurang men utvecklades mot ett kök där elden ska framhäva råvaran snarare än förvandla den. De flesta gästerna kommer från utlandet och betalar 300 euro i förskott för avsmakningsmenyn, exklusive dryck.

Restaurangen serverar bara lunch, tisdag till söndag. Bokning sker enbart via restaurangens webbplats, där nya datum öppnas varje dag. Gästen skickar en förfrågan för en viss dag och får antingen en bekräftelse eller hamnar på väntelistan.

Källa: El País

Kommentarer

Ingen kommentar ännu - bli först att kommentera!

Kommentera

Ingen kommentar ännu - eller boka någon av våra Plus-tjänster för att kunna kommentera!

Kommentar:Signatur