Den kända mögelosten Cabrales är en läckerhet och nu är det åter styrkt att det kan röra sig om en riktig dyrgrip. Det framgår av resultatet vid ostauktionen nyligen i samhället Arenas de Cabrales. Den rekorddyra osten, som har mognat i tio månader vid bergskedjan Picos de Europas, bröt sitt tidigare rekord från 2019 då ett stycke köptes för 20.500 euro. Nu gick den för 30.000 euro och för fjärde året i rad var det Iván Suárez, ägare av restaurangen El Llagar de Colloto i Oviedo, som bjöd högst.

Den klubbade osten vägde 2,2 kilo och hade sålunda ett jämförpris på nästan 14.000 euro kilot. Den hade mognat i en grotta på en höjd av 1.400 meter. Nio kända restauranger och hotell från hela Spanien uppges enligt tidningen El País ha deltagit i budgivningen. Utgångspriset var på ”endast” 3.000 euro, men konkurrensen hård. "Min passion för landet och att erkänna ostmakarnas arbete drev mig att höja budet", citeras Suárez.

Cabrales-osten är en hörnsten i Asturiens gastronomi. Osten är handgjord och kommer från antingen ren komjölk eller en blandning av ko-, får- och getmjölk. Efter produktion mognar osten i naturliga grottor i bergen, där den utvecklar sin unika smak och konsistens.

Producenten av rekordosten, Rosa Vada, äger mejeriet Los Puertos och har ägnat sitt liv åt ostar. Hon lär för närvarande upp sin son Guillermo för att ta över rörelsen. Cabrales-osten säljs vanligtvis för 35 euro per kilo i butik och 40 euro på mässor.