José är vindistributör i Málagaområdet. Jag frågade honom när tiden var kommen för cava. ”December,” svarade han utan tvekan. ”Cava eller champagne är för december. Jag säljer mer än hälften av min årsomsättning av de vinerna under den månaden.” Det förvånade mig inte. I Spanien är december festmånaden, med firmafester, julfester och framför allt nyårsfester - alla firade med cava.

För mig är cava eller champagne lika gott varje gång, inte bara vid högtidliga tillfällen. Jag gillar den torr, sval och med lätt dansande bubblor på min tunga. Det är min favoritaperitif och också vad jag föredrar att dricka efter middagen. Jag vet att jag är lite knepig på den punkten. Men bor man i Spanien och kan köpa halvhygglig cava för tre, fyra euro flaskan så föredrar jag det före en whiskydrink eller en rom och cola.

Låt oss klara upp en vanföreställning om champagne och mousserat vin. Mousserat vin uppfanns inte i Champagne. Den första gången ett mousserat vin nämns är 1531 och det av några benediktinermunkar från Carcasson. Det skulle betyda att det första mousserande vinet inte var en Champagne utan en Blanquette de Limoux!

Nu till frågan om vad skall man dricka på nyåret. Om jag har råd skulle jag börja med en Laurent-Perrier LP som aperitif och som kostar runt 35 euro. Till tolvslaget skulle jag ta Freixenet Brut Nature eller Ana de Codorníu Rosé, som båda kostar mindre än nio euro flaskan. Det är nästan fyra flaskor för samma pris av en och det är en lång natt!

Jag önskar er alla en mycket glad jul och ett ännu bättre nytt år!