Legendarisk krögare gör comeback

MARBELLA Efter ett misslyckat partnerskap har Santiago Domínguez valt att åter slå upp dörrarna till sin kända krog ”Santiago” vid strandpromenaden i Marbella.

För tre år sedan beslutade Santiago Dominguez att stänga sin kända restaurang, i brist på investerare som var intresserade att ta över. Han hade då hunnit fylla 81 år. En argentinsk affärsman ingick senare ett partnerskap som möjliggjorde för restaurangen att öppna igen våren 2022, men samarbetet fungerade inte och lokalen förföll. Nu har den legendariske krögaren funnit energi att åter slå upp dörrarna, trots sorgen efter förlusten av sin hustru, Maripaz. Det skriver tidningen Diario Sur.

Sedan starten 1972 har Restaurante Santiago haft en framskjuten position i Marbellas gastronomiska utbud. Med nästan 70 år i branschen, vägrar Santiago fortfarande att kasta in disktrasan. Nu, med en ny meny och en exklusiv kolgrill för fisk, lovar han en upplevelse fri från fiskben, vilket är en innovation i Spanien.

Omkring 800 gäster var inbjudna till den pampiga återinvigningen i mitten av februari och de bjöds på bland annat galiciska havskräftor och hummer. Det speglar den höga ribba som Santiago Domínguez satt för sin nya sastning. "Vi är tillbaka för att göra saker ännu bättre", säger han, fast besluten att överträffa sitt redan enastående rykte.

Mats Björkman Sydkusten