Ekologisk julmåltid i Málaga

FÖRETAGSNYTT Svenskägda restaurangen Citron, vid Plaza de La Merced i Málaga, firar tio år. De satsar allt mer på ekologiska produkter och erbjuder en julmeny för 27 euro per person. – Málaga är fantastiskt vackert under julen. Boka in en dag med julshopping och avsluta den med vår julmeny, rekommenderar krögaren Nanna Tommola som driver Citron med kollegan Javier Jimenez Tejada.

Årets julmeny består av förrätt, huvudrätt och efterrätt för 27 euro per person. Den inkluderar exempelvis smördegsbakelse med mousse av iberisk paté och blåbärssås samt en fläskfilégryta med russin, plommon och sött Málagavin.
– Vi utgår ifrån lokala andalusiska produkter som vi blandar med internationella influenser. Vi har många stamkunder som kommer för klassikerna som varit med från start, samtidigt försöker vi ständigt lära oss nya saker och bli allt mer kreativa, säger Nanna Tommola.

Ekologiska produkter ligger i tiden och Citron har också satsat på alternativ för glutenallergiker. Förutom risotto, woks, glutenfri brownie, med flera andra rätter, har Citron också glutenfri soja, öl och bröd. För Nanna är det dock inte enbart råvarorna som är viktiga för att bevara och höja kvaliteten.
– Lika viktig är den energi som uppstår i köket när vi tillreder maten, det måste vara bra stämning i köket. Musiken, känslan bland personalen, hur vi tar i produkterna, allt bildar en helhet som når ut till gästerna och får dem att må bra.

Restauranggäster kan i dagarna dessutom beskåda alster av Málagakonstnären Antonio Gallero.

Mer information: http://www.grupocitron.com