Från Viareggio till Marbella

FÖRETAGSNYTT En mer än hundra år gammal restaurang i Toscana har fått en filial i Marbella, i svensk regi!

Flera tillfälligheter ligger bakom att Buonamico slagit upp sina dörrar, intill fiskehamnen La Bajadilla i Marbella. Den drivs av Massimo Barsotti, italienare från Viareggio samt svenska Lena Larsson.
– Vi har varit lite då och då på semester på Costa del Sol, där vi har ett flertal italienska vänner. De har alltid klagat på att det saknas genuina Italienska restauranger här och framförallt har det inte funnits några toskanska, berättar Lena.

I april blev de erbjudna den lokal som nu inrymmer Buonamico, en ny restaurang i Marbella men vars moderrestaurang i Viareggio funnits i 115 år.
– Jag träffade Massimo för 30 år sedan. Hans familj har drivit restaurang i generationer och jag har fått arbeta med dem och lära mig allt om gamla traditionella rätter från Toskana.

Buonamico är varken någon pizzeria eller pastarestaurang, även om några rätter naturligtvis innehåller pasta. Här ska man dock smaka exempelvis ”Cacciucco alla Viareggina” (en lite pikant fisksoppa), ”Baccala con porri” (typ av torsk med purjolöksstuvning), ”muscoli ripieni” (fyllda musslor stuvade i tomatsås), ”carbonara di mare” (skaldjurspasta) eller kikärtspuré med scampi.
– Inför hösten kommer vi även servera ”La ribollita” (toskansk grönsakssoppa) samt olika goda grytor, berättar Lena.

Gästerna njuter inte bara av rätterna utan även en magnifik utsikt över havet. Tills vidare stänger restaurangen måndagar.