Ovanlig årgångs-sherry

PREMIUM Det vanligaste sättet att lagra sherry på är att använda en solera, det vill säga staplade ekfat med successiv åldersskillnad. Här tappas sherryn systematiskt om, så att det i det understa och äldsta fatet innehåller en blandning av alla årgångar. Ibland görs det dock årgångssherry. Här får vinet ligga kvar i samma fat under hela lagringstiden, och det kan då lätt fastställas en bestämd årgång på vinet. Här har jag hittat en sådan manzanilla, som dessutom är riktigt spännande att dricka.

Barbadillo ÁS de Mirabrás Sumatorio 2020 är en manzanilla som lagrats några år under ett flortäcke. Samma fat har använts under hela lagringstiden, och inte i en solera som annars är brukligt. På detta vis har vinet fått en lite mildare manzanilla-karaktär. Vinet har tappats upp ofiltrerat, En Rama, för att få ut mera smak.

Mirabrás är en ny vinserie som Barbadillo har namngivit efter en speciell flamencostil som härstammar från Sanlúcar de Barrameda. Den första varianten av Mirabrás släpptes för några år sedan i samband med ett av mina besök på bodegan.

Det vinet spritades inte upp, utan lagrades en kortare period på manzanillafat och såldes som ett vanligt vitt vin, med bara ett uns av karaktären hos en manzanilla. Mirabrás Sumatorio är dock upp-spritad till femton procent och klassificeras då som en sherry. Den har i doft och smak fått toner av röda äpplen, torkad frukt och kryddor. Ett friskt vin som passar till många olika maträtter eller bara som en aperitif.

Priset är cirka tjugofem euro. I Sverige kan det köpas för 299 kronor.

Björn Andersson