Fin och prisvärd manzanilla

PREMIUM Manzanilla är en av mina favoritdrycker inom sherry-familjen. Det lite tjockare jästfloret som bildas vid lagringen i Sanlúcar de Barrameda gör att smaken blir annorlunda mot en fino från Jerez. Jag dricker manzanilla antingen som aperitif före middagen eller tillsammans med oliver och manchego-ost. Här har jag hittat en prisvärd flaska från en av de mer ansedda bodegorna.

Lustau Manzanilla Papirusa produceras av Bodegas Lustau i Sanlúcar de Barrameda. Lustau har jag besökt många gånger vid deras huvud-bodeqa i Jerez de la Frontera. Alltid lika trevligt. Lustau är de enda som har produktion i alla de tre städerna i sherry-distriktet. Manzanilla är oftast lite fylligare i smaken och med en mjukare syra än en fino.

Doft och smak domineras av lite mineralrik sälta och blommighet. Eftersmaken är mjuk och lagom fyllig. Lustau menar själva att namnet Papirusa ska antyda att sherryn är ”elegant och vacker”, vilket jag nog får hålla med om. Sherry säljs oftast på halvflaska, men det här säljs som helflaska.

Vinet kostar enbart 11,95 euro på Casa Santi i Marbella.

Björn Andersson