Kan vin produceras under vatten?
25 jun 2026 | 04:00PREMIUM En bodega som jag har skrivit om tidigare har en hel del hyss för sig med sin vintillverkning. Ett av deras vita viner produceras delvis på havets botten. Det påstås att det ska ge lite sälta i vinet. Jag anser dock att det är fysikaliskt omöjligt när slutna behållare används, vilket det gör här. Inte hittar jag nån sälta, men vinet är faktiskt riktigt gott och är ett perfekt sommarvin.
Habla del Mar produceras av Bodegas Habla i Extremadura. Vinet är gjort på en hemlig blandning av ”atlantiska druvor”. Det som sticker ut är att vinet delvis utvecklas under vatten. En andra jäsning av vinet görs i djupet utanför den spanska kusten där det vilar i mörker under konstant tryck och stabil temperatur. Det ska ge vinet en marin karaktär, sägs det, vilket jag inte direkt uppfattar. Alkoholhalten är enbart 10,5 procent och vinet har en frisk syra samt lite mineral och örter i doft och smak.
Flaskan är modern och elegant, inspirerad av en fyr. Den har en koralldetalj på baksidan och saknar traditionell framsidesetikett, vilket framhäver det klargula vinet. Den försluts dessutom med en speciell glaskork.
Vinet går att köpa för cirka 18 euro, men på bodegan kostar det 21 euro.
|
Björn Andersson |
Kommentarer