 |
|
Björn af Geijerstam är pensionerad krögare och bor i Marbella. Han drev framgångsrikt restaurangen Gastronome och har även arrangerat vinprovningar. I sina kolumner berättar han både om de senaste spanska vinerna och om sina många besök på spanska vingårdar. Björn har fått ett flertal utmärkelser och är medlem i bland annat Chaine de Rôtisseurs. Han är en passionerad vinälskare och vinkolumnen är ett mycket uppskattat inslag i Sydkusten. |
|
Björn af Geijerstam
Tre oförglömliga viner
BJÖRN AF GEIJERSTAM. Detta är min sista vinspalt innan jag går i pension. Jag tänkte att den skall handla om tre vitt skilda viner, två röda och ett vitt, med var sin historia. Det är viner som har betytt mycket för mig och min kärlekshistoria till spanska viner.[läs mer]
Udda vardagsviner för corona-dagar
BJÖRN AF GEIJERSTAM. När karantänen kom i mars gjorde jag som nog alla vinälskare, kollade vinskåpet. Där fanns betryggande med vin, tyckte jag. Men jag anade inte hur länge karantänen skulle vara och snart såg jag att det förekom en snedbelastning. Där fanns fler ”finviner” än ”vardagsviner”. Jag har visserligen inget emot ett mycket gott vin på en vardag, men det strider mot mitt inre att ta en Pingus till den blommiga falukorven.[läs mer]
Den ljusaste sidan av Spanien
BJÖRN AF GEIJERSTAM. När jag kom till Spanien i början av 70-talet var det spanska vita vinet inte något att hurra för. Visst fanns det de traditionella bodegorna som Marqués de Murrieta och Viña Todonia i Rioja, som lagade sitt vita vin som det röda, det vill säga med lång tid i ekfat. Det ger ett kraftfullt vin efter minst tio år och en prislapp därefter. Men ville du ha ett torrr, friskt vitt vin till din grillade sardin var du illa ute. Du kunde på sin höjd hitta en flaska Monopole från Cune i Rioja, till ett rimligt pris. I övrigt var det långt mellan ljusglimtarna.[läs mer]
Gamla druvor, nya viner i Rioja
BJÖRN AF GEIJERSTAM. Regelbundet ber folk mig om tips på vilka spanska bodegor de kan besöka. Det lättaste sättet här på kusten är att antigen hälsa på Rickard Enkvist och hans Bodega Cezar i Gaucín eller åka till någon av bodegorna runt Ronda. Själv skulle jag rekommendera Rickard, för om han är där själv så vet jag att man får en mycket trevlig dag. Förresten, även om han inte är där själv så har han en fullfjädrad stand-in i enologen Cabañas.[läs mer]
Vinerna som blev fina fisken
BJÖRN AF GEIJERSTAM. Det sägs att den som reser har något att berätta och det har jag nu. Nyligen var jag med om en lunchutflykt med Club 22. Det är den förening av restaurangägare som jag är med i och vi träffas en gång i månaden. Normalt är att vi går till varandras krogar och äter och dricker. Men den här gången var det en av våra pensionärer, som inte längre har någon krog, som stod som värd för lunchen. Han bestämde att vi skulle åka till Zahara de los Atunes, (jag översätter det med ”Tonfisköknen”).[läs mer]
Världens dyraste vin från Cuenca
BJÖRN AF GEIJERSTAM. För tjugo år sedan fick Hilario García veta att han led av en obotlig sjukdom, som förlamade hans ben. Men år 2005 besökte han en alternativ klinik i Madrid och undergick en ozonkur. Den lyckades mirakulöst och enligt Sr. García själv blev han helt återställd och kunde gå på egna ben efter bara en månad.[läs mer]
Cádiz mer än enbart sherry
BJÖRN AF GEIJERSTAM. När jag såg i New York Times att Cádiz var ett av de 52 resmålen för 2019 höll jag på att trilla av stolen. Kan det verkligen vara sant? Inte Barcelona, inte Madrid eller Málaga utan Cádiz? Sedan såg jag ett teveprogram med Rick Stein, krögaren som har gjort Padstow berömt i hela det brittiska kungariket. Han hade gjort en av sina långa weekend-resor till Cádiz. Det här måste undersökas.[läs mer]
Portvinet från vårt västra grannland
BJÖRN AF GEIJERSTAM. Den Iberiska halvön har, förutom massor av goda bordsviner, några av värdens bästa starkviner. Sherry har jag skrivit om rejält och i förra numret av Sydkusten skrev jag om Fondillón, starkvinet från Alicante. Den här gången tänkte jag att tala om grannen i väster, Portugal och deras mest berömda starkvin, portvin.[läs mer]
Spansk världsmästare i viner
BJÖRN AF GEIJERSTAM. Den första gången jag verkligen la märke till Raúl Pérez var när jag hörde om hans vita vin från Rías Baixas i Galicien. Man behöver göra något riktigt tokigt för att stå ut bland en massa tokiga och det gjorde Pérez. Han lät sänka ner sitt vin på 20 meters djup utanför Cambados i Ría de Arousa och där fick det ligga. I mörkret och tjugo meters övertryck fick vinet ligga och stilla skvalpa runt av strömmarna. Det var vinets lekkammare och blev bara stört någon gång av Pérez och hans dykande kompisar. Du kan se detta på YouTube under ”Albarino Raul Perez”.[läs mer]
Billigt och bra på livsmedelshyllan
BJÖRN AF GEIJERSTAM. En bra livsmedelskedja utmärker sig inte minst av kvaliteten på sina egna varor, alltså de varor som marknadsförs under eget namn. Sätter man ut sitt namn under en vara så vill man också att den skall vara riktigt bra. Det gäller såväl för Lidl som Corte Inglés.[läs mer]
Yes box, all right?
BJÖRN AF GEIJERSTAM. Är spanjoren dummare än italienaren? Det är berättigad fråga som man kan ställa, i alla fall när det handlar om vinsektorn. Blicka tillbaka till 80- och 90-talets Sverige. Var tredje flaska som såldes på Systembolaget vid den tiden var spansk. Vi hade en förkärlek till Rioja och Sverige var utan tvekan Spaniens största kund. Men precis i slutet av seklet så började svensken få en ny vana – man köpte vin på box.[läs mer]
Viner ska luftas med varsamhet
BJÖRN AF GEIJERSTAM. Lördagen den 20 januari var en svart dag för gastronomer över hela världen. Vår tids mest berömde chef gick bort den dagen i Lyon, Frankrike. Paul Bocuse dog i samma rum där han föddes 91 år tidigare, på andra våningen till hans restaurang L´Auberge de Collonges.[läs mer]
Kunskapens eviga förbannelse
BJÖRN AF GEIJERSTAM. Jaså, jag har blivit vinexpert numera, tänkte jag, när jag såg senaste numret av Sydkusten. Det här var runt 2006 och jag hade skrivit min vinspalt sedan mars 1993, men då under mitt namn och Gastronome. Det var faktiskt ingen titel, utan namnet på min restaurang, numera avsomnad. Det här får Mats stå för, tänkte jag vidare. Han är ju helnykterist och i hans ögon kanske jag är expert. Själv säger jag att jag är vinskribent. Men till tidningens vinexpert kommer det dock genom åren en hel del frågor, som jag ska försöka ge svar på.[läs mer]
Mycket bättre viner i Spanien idag
BJÖRN AF GEIJERSTAM. I höst firar Sydkusten som bekant 25 år och jag har faktiskt fått recensera viner i tidningen nästan sedan starten. Vad kan väl då passa bättre än att jämföra dagens vinproduktion i Spanien med den när Sydkusten introducerades i landet![läs mer]
.jpg)
Historien om en återuppståndelse
BJÖRN AF GEIJERSTAM. Härom veckan fick jag en e-mejl från Vinissimus om Marqués de Riscal, som väckte gamla kära minnen om markisen. När jag började gå på Systemet i slutet av 60-talet och köpte vin var det svårt att hitta bra spanska viner. Men hade man kommit förbi bulkvinerna och härtappat så fanns det de två markiserna, Riscal och Murrieta. För mig smakade båda två riktigt bra och var ett stort steg upp från mitt vardagsvin.[läs mer]
 | |||||||
 | |||||||
 | |||||||
 | |||||||
 | |||||||
 | |||||||
 | |||||||
 | |||||||
 | |||||||
 | |||||||
 | |||||||
      |
|
| |||||
