Tidningen El País skriver att den historiska odlingen av malvasia-druvor på Mallorca främst är koncentrerad till de havsnära terrasserna i Banyalbufar på öns västra sida. Bàrbara Mesquidas verksamhet ligger i Porreres, där hennes far introducerade franska druvsorter som cabernet sauvignon, men Bàrbara har valt att återknyta till det förflutna och övergått till biodynamik sedan 2007. Hon planterar nu träd istället för att fokusera på certifieringsformulär, och återskapar den symbios mellan vin- och fruktodlingar som fanns på hennes farfars tid.

Francesc Grimalt, en passionerad förespråkare för skogsodlingar, upptäckte på 90-talet att vinrankor som odlades med aprikosträd gav bättre druvor. Efter att ha satt den lokala druvan callet på kartan med bodegan Ánima Negra, grundade han 2006 4 Kilos, en inflytelserik bodega som utforskar callets nyanser. Även andra vinmakare på ön har anammat denna filosofi. Pep Rodríguez på Soca-Rel planterar vinrankor och olivträd tillsammans, och Can Majoral, den första ekologiskt certifierade bodegan på Mallorca, har visat att deras vinrankor som växer med olivträd ger bättre kvalitet.

Mireia Oliver, från Can Majoral, betonar vikten av lokal och ekologisk produktion för att bevara öns unika landskap. Hon är även vice ordförande i Apaema, en förening som främjar ekologiskt jordbruk på Mallorca. Trots att vinodling bara utgör fyra procent av den ekologiska odlingsytan på ön, är över 50 procent av vingårdarna certifierade ekologiska. Även större producenter som José L. Ferrer och utländska investerare som Hans-Peter Schwarzkopf bidrar till denna gröna satsning.

Den stora turismströmmen gör att majoriteten av det mallorquinska vinet konsumeras lokalt, vilket Mireia Oliver kallar för ”omvänd export”: ”Turisterna kommer hit och njuter av vinet på plats.” Med erbjudanden om guidade turer, vinprovningar och gastronomiska upplevelser, blir vingårdarna en alternativ turistdestination som låter besökare upptäcka ett genuint medelhavslandskap.