Det är så lätt när man står där med fröpåsen att så alla tjugo fröerna, av alla tio sorterna och lite glömma bort att det kommer en dag då de små liven skall placeras ut någonstans. Och det är innan man sår som man måste hejda sig, för när den lilla grodden väl kommit upp och börjat resa sig mot ljuset är det stört omöjligt att ta livet av den. Själv håller jag på att lösa problemet genom ett massivt krukinköp... Det får bli mycket tomater på kruka i år.

Det är något speciellt med tomater, det känns så lyxigt att ha egna tomater att plocka av till salladen varje dag. Kanske är det för att vi använder tomater så mycket i vår matlagning och ändå så sällan får njuta dem från deras bästa sida, solmogna och ljumma. Inte ens här i Spanien är det en självklarhet. Det mesta man stöter på i grönsaksdiskarna är plockat halvmoget och har sen fått eftermogna i lagerhallar, sorter som inte är valda för sin fina smak utan mer för sin stöttålighet och sina lagringsegenskaper. En bister verklighet. Men då är det en så mycket trevligare verklighet att vi bor i ett klimat där vi själva kan odla världens godaste tomater på trappsteget.

Tomater finns i alla de former och färger och vissa sorter har sina traditionella användningsområden. Som ”San Marzano”, den kända pastatomaten från Neapel. Finessen med den är att fruktköttet är tjockt och sött medan kärnhuset i princip är frånvarande, bra om man ska göra pastasås. Den saftiga ”Cuor di Bue” är bäst i sallad, plockad när den fortfarande är fast i köttet men helt mogen. ”Sungold” ska hänga tills den nästan antar transparent gul färg, så att man ser igenom den när man håller upp den mot ljuset – då är den som att äta rent solsken. När man odlar tomater lär man känna individerna, varje tomat ska tas ”a su punto”, när den är som bäst, för att man ska få uppleva hela dess smakspektra. Och de förtjänar att ätas just så.

Det fina med tomatplantor är att de är glada i att växa lite hur som helst, de kan stå i kökslandet, i kruka eller i säck. De kommer att behöva stöd, klätterväxter som de är, men det räcker oftast bra med ett par kraftiga bambukäppar. Vill du kan du tjuva tomaterna, genom att nypa bort sidoskott, då kommer du att begränsa plantans omfång drastiskt, kan vara bra om man har ont om plats. Men låter du den vara får du uppleva en djungel av doftande tomatstjälkar, som kastar sig lite hit och dit, fulla med blommor och fruktanlag. Det är en lyx som endast förunnas oss som bor i värmen, där de långa somrarna garanterar oss stor skörd trots att grenverket får växa hur det vill. Så tillåt dig att vara lite lat, skippa tjuvningen och skaffa dig en trollskog av tomater i sommar.

7 favoriter

San Marzano – klassisk pastatomat från Italien, har få kärnor vilket gör den bra till såser
Sungold – liten gul, väldigt söt körsbärstomat
Costoluto Fiorentino – en kraftigt åsad, vacker och saftig tomat
Cuor de Beu – den absolut godaste bifftomat jag ätit
Gardeners Delight – en klassiker som är ganska oslagbar
Principe Borghese – liten och fast men ruskigt söt och bra att soltorka
Ola Polka – en polsk gul minitomat på liten kompakt planta, perfekt för balkong


Tomat-tips
• Låt varje planta ha minst tio liter jord
• Grundgödsla i kökslandet med stallgödsel och krossat snäckskal eller dylikt kalkrikt material
• Stödgödsla en gång i månaden i kökslandet, vedaska eller benmjöl är toppenbra
• Gödselvattna tomater på krukor varannan vecka under sommaren
• Vattna rikligt, speciellt när de börjat sätta frukt
• Täckodla gärna med gräsklipp eller annat organiskt material
• Ta successivt bort vissna eller sjuka blad

Bra websajter för fröinköp:
http://www.impecta.se
http://www.runabergsfroer.se
http://www. gourmetgarage.dk
http://www.kokopelli.asso.fr
http://www.ortagarden.se